Du tror kanske att 1 dl alltid väger lika mycket? Många gör de misstaget när de lagar mat. Men sanningen är annorlunda. Hur många gram är en dl beror helt på vad du mäter. En dl vatten väger något helt annat än en dl mjöl eller socker. Det här är en fråga som många ställer i köket, och svaret är mer praktiskt än du kanske tror (och ofta överraskande enkelt).

Volymen och vikten är inte samma sak

Deciliter är en volymenhet - den mäter hur mycket plats något tar upp. Gram är en viktenhet - den mäter hur tungt något är. Det är en stor skillnad. Två helt olika ingredienser kan ta upp samma plats men väga helt olika mycket. Det beror på något som heter densitet, eller hur tätt packad ingrediensen är.

Tänk på det så här: En dl pärlor väger mycket mer än en dl bomull. Båda tar upp samma plats, men pärlorna är mycket tätare. Samma sak gäller i köket. Det är därför du inte kan bara mäta allt med decilitermått och förvänta dig att det blir rätt. När du lagar mat kan detta göra stor skillnad mellan ett perfekt resultat och något som inte funkar alls.

Så mycket väger vätskor - enkelt och snabbt

Det bästa med vätskor är att de är enkla att räkna på. 1 dl vatten väger ungefär 100 gram. Det är praktiskt taget alltid sant. Det samma gäller mjölk, och det spelar inte så mycket roll om den är helt fett eller fettig. Även olja följer ungefär samma regel, fast den väger lite mindre än vatten.

Du kan komma långt bara genom att komma ihåg denna regel: en dl vätska = cirka 100 gram. Det gör livet enklare när du ska omvandla recept. Du behöver inte oroa dig för att vätskor packas olika eller förändras. De beter sig nästan alltid på samma sätt, oavsett vädret eller vilken dag det är.

Torra ingredienser väger helt olika - här är tabellen

Nu kommer det komplicerade. Torra ingredienser väger väldigt olika mycket för samma volymenhet. Ta en titt på dessa vanliga ingredienser:

• Vetemjöl: 1 dl väger ungefär 60 gram
• Strösocker: 1 dl väger ungefär 85 gram
• Smör: 1 dl väger ungefär 90 95 gram
• Havregryn: 1 dl väger ungefär 30 40 gram

Ser du skillnaden? En dl havregryn väger nästan en tredjedel så mycket som en dl socker. Om du byter mellan dessa mått utan att veta om det, blir receptet helt annorlunda. En kaka kan bli torr eller för seg. En kex kan få helt fel struktur. Det är därför det är värt att ha en tabell eller en app när du lagar mat.

Dessa misstag gör de flesta när de mäter

Det första misstaget är att packa mjöl för hårt när du häller det i mätkärlet. Om du trycker ner det hårt får du mycket mer mjöl än du borde ha. Det gör kakan eller brödet torr och trång. Fyll istället mjölet försiktigt och jämna av överst med en kniv.

Det andra misstaget är att blanda ihop olika sockerslagen. Strösocker och farinsocker väger olika mycket. Det tredje är att inte tänka på att smör är olika tätt beroende på om det är fast eller smält. Ett bra tips: använd en digital köksvåg. Den kostar inte mycket och tar bort alla gissningar. Du mäter bara upp ingredienserna i gram istället för deciliter, och då blir det rätt varje gång (vilket är ganska skönt, faktiskt).

Så använder du omvandlingstabeller rätt

En omvandlingstabell visar hur mycket olika ingredienser väger per dl. Du kan hitta dessa gratis online, och det finns också många appar som gör jobbet åt dig. Några populära appar ber dig bara skriva in ingrediensen, och då får du svaret direkt.

När du använder en tabell eller app kommer du långt. Bakning är det område där det spelar mest roll att få måtten rätt. Mat du server på tallrik är ofta mer förlåtande, men bakverk måste ha rätt proportioner. För de vanligaste ingredienserna - mjöl, socker, smör och mjölk - är det värt att lära sig värdena utantill. Det gör dig snabbare i köket.

Du kan skriva ned dessa på ett kort och hänga det på kylskåpet om du vill. Efter ett tag kommer du att kunna dem utan att ens tänka på det.

Nästa gång du lagar mat

Nästa gång du ska baka eller laga något viktigt, ta fram en våg eller en app istället för att bara gissa med decilitermåtten. Det tar bara några sekunder längre, men skillnaden i resultat kan vara stor. Du får en kaka som blir luftig och fin istället för tät och konstig. Du får ett bröd med rätt smak och konsistens.

Att förstå skillnaden mellan volym och vikt gör dig till en bättre kock. Du blir säkrare på vad som händer i receptet, och det blir roligare att experimentera och prova nya saker.