Saftig mjuk pepparkaka från Fredriks fika

Det finns något helt speciellt med en god pepparkaka. Den doftar kryddigt, ser guldfärgad ut och när du biter i den ska den vara mjuk och saftig inte torr som en sten. Många tror att en bra pepparkaka är svår att baka, men de är inte sant. Fredrik Nylén, en känd kock och bloggare från Sverige, har gjort det lätt för oss. Hans recept på saftig mjuk pepparkaka Fredriks fika har blivit älskat av tusentals hemmabagare runt om i landet. Det är något man vill servera när det är dags för fika - den svenska traditionen där man sätter sig ned med kaffe, något sött och gärna lite god sällskap. Det binder människor samman på ett enkelt och vackert sätt.

Från TV till Sveriges köK Fredriks väg till bakbloggarstatus

Fredrik Nylén blev känd för många när han deltog i TV-programmet "Hela Sverige Bakar" år 2013. Han kom tvåa i tävlingen och det var då många människor upptäckte hans passion för bakning. Efter det bygger han sin eget område bloggen Fredriks Fika. Idag finns det mer än 2300 recept på bloggen. Fredrik är inte bara en bloggare, faktiskt. Han är också matfotograf och författare till flera böcker om bakning och fika. Hans bilder på kakorna är så vackra att man nästan kan smaka dem bara genom att titta. Det är därför så många människor följer honom. Han tar gamla svenska traditioner och gör dem moderna och roliga. Fikatraditionen har gamla rötter i Sverige, men Fredrik visar att den är levande än idag.

Hemlig Ingrediens Så blir din pepparkaka riktigt saftig

Nyckeln till en verkligt saftig pepparkaka ligger i ett par enkla saker. Först och främst ska du inte spara på kryddorna använd kanel, ingefära, nejlika och gärna lite kardemumma. Dessa skapar den klassiska smaken. Men här kommer det viktiga: för att kakan ska bli saftig behöver du rätt ingredienser. Många bagare använder filmjölk eller yoghurt i stället för bara mjölk. Du kan också blanda in äppelmos det gör kakan luftig och fuktad. En annan hemlig sak är att inte övergrädda (det är lätt hänt, tro mig). Ta ut kakan ur ugnen när den fortfarande är lite mjuk i mitten. Den slutar att baka när den svalnar. Förvarar du kakan i en lufttät burk håller den längre. Du kan till och med frysa in den om du vill ha fika på senare.

Praktiska tips som fungerar:

• Använd filmjölk eller yoghurt för extra fuktighet
• Baka på 175 grader i ungefär 30-35 minuter
• Kolla med tandpetare den ska ha lite deg på sig när du tar ut den
• Låt kakan svalna helt innan du skär i den
• Förvara i lufttät burk på rumstemeratur eller i kylskåp
• Frys gärna in halva kakan för senare bruk

Kan du göra den glutenfri? Ja! Byt vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning. Kakan kan bli lite annorlunda, men det fungerar bra.

Vilka kryddor är viktigast? Kanel och ingefära är de två som måste finnas. Nejlika ger djupet. Kardemumma är lite lyxigt men gör kakan ännu godare.

Många börjar baka efter Fredriks recept och blir överraskade över hur lätt det är. Du behöver inte vara expert. Du behöver bara vilja göra något gott för dig själv och din familj.

Nu är det dags för dig att testa själv. Sätt på ugnen, samla ihop ingredienserna och baka en saftig pepparkaka. När doften från ugnen fyller köket vet du att du gjort rätt val. Fika handlar inte bara om att äta något godare det handlar om att ta sig tid för livet. Om att sitta ned, dricka kaffe och bara vara här och nu (det är ungefär så viktigt som receptet själv). Fredrik Nylén fortsätter inspirera svenska hemmabagare dag för dag. Hans passion smittar av sig. Så varför inte starta din egen bakbacke hemma? Bjud några vänner, säg att du bakat själv och njut av att se deras ansikten när de tar första tuggan. Det är mycket som smakar bättre än hemgjord pepparkaka och ett varmt kaffe tillsammans med människor du gillar.