Vill du ha en middag som tar hand om sig själv? Fläskytterfilé i sockerkaksform med lingon är svaret. Köttet badar i en underbar gräddsås medan det gräddas i ugnen. Du får saftigt, mört kött utan att behöva göra något särskilt. Det är en klassisk svensk favoriträtt som familjer älskar.

En klassisk rätt med långt arv

Fläskytterfilé i sockerkaksform har vandrerat mellan svenska hem i decennier. Ingen vet riktigt när de började, men alla verkar ha ett recept hemma. Det är rätten som dukades fram på familjefester, arbetsplatskäk och söndagsmiddagar. Lingonen ger den typiskt svenska smaken. En fin balans mellan sött och surt som gör att varje tugga smakar precis rätt.

Så lyckas du första gången

Välja rätt form är viktigt (någon använder en vanlig plåt, men det blir inte riktigt samma sak) en avlång sockerkaksform fungerar perfekt. Stek köttet snabbt runtom i smör först. Du får då en fin yta och extra smak. Häll såsen runt köttet så det badar helt. Grädd på 175 grader i cirka 90 minuter. Säsongen spelar roll längre tid för tjockare bitar. Skyn som blir över blir till en underbar sås till rätten.

Lingonen är hemliga ingrediensen

Lingon är vad som gör rätten speciell. De fungerar perfekt tillsammans med grädden och det mörta köttet. Sötheten från bären balanserar gräddens tyngd. Du kan testa andra bär om du vill blåbär eller hallon går bra. Men lingon är det klassiska valet, och det finns en anledning till det.

Rätten växer i popularitet

Matbloggar och receptsajter delar receptet ofta nu. Många vill ha något som är enkelt men imponerar ändå. Kvalitetsköttet från märken som "En smak av Gotland" blir allt vanligare i hemmen. Sökningarna på receptet ökar särskilt när hösten kommer (då planerar folk sina middagar redan). Det finns något underbart ved att ha en rätt som tar hand om sig själv i ugnen medan du gör något helt annat.

Det lättaste du kan göra är att testa rätten hemma. Den passar både vardagskväll och fest. Du kan anpassa den efter vad du har hemma.